因为五花肉控是稀有物种，所以出去吃饭时从来不敢点这个脆皮烧肉，因为一定吃不完，平时不过节拜神的话家里也不会无端端买烧肉，真是一个很难吃到的菜。

　　做法：

　　1、五花肉一块飞水，用竹签在肉皮上刺无数小孔（此过程像极了用刑）

　　2、擦上少量食粉，反到瘦肉的一面划开几刀；

　　3、把香料和盐涂到瘦肉的一面，用竹签穿过去定型，静置两小时左右；

　　4、用锡纸包起来只露出肉皮，肉皮朝上烤，烤至金黄（有点焦），拿出来把焦的地方刮掉，再回炉约15分钟，待凉切片即成。

制作过程