桂花桐叶果
[作者] [来源] 2006-12-30
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□皮料
黑糯米、高梁、白糯米、白糖。
□馅料
桂花糖、猪板油、糕粉、核桃仁、引子、 白糖。
□制作方法
核桃仁、引子炒香，捶茸，加入白糖、桂花 糖、猪板油、糕粉和匀，制成馅心备用。黑糯米、高梁、白糯米用水淘洗净，浸泡后滤水晾干，用 石磨磨成细粉，再加入适量的白糖、清水和匀揉成米粉面团，下剂包入桂花糖馅心，捏成椭圆形 生坯，用洗净扫过油的鲜桐子叶包好，入蒸笼蒸
10分钟即成。
□风味特色
质地软糯，香甜可口，有浓郁的桐叶和桂花 香味，此品种获全国第四届烹饪大赛银奖。
□技术要领
米面粉要筛细
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