原料：

　　鲤鱼一条（约一斤半）

　　配料：面粉、淀粉、番茄酱、白糖、盐、葱、姜、蒜

　　做法：

　　1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净；

　　2、在鱼身两侧各欹反刀（不知我说的对不对，因为我真的是业余选手，有些说不清道不明，就是在鱼身上先下刀入骨，再向头部推进，大约两公分一片，至鱼肉能自然翻开为止）见笑了，不要拍我呀；

　　3、用少许盐和料酒涂沫鱼身，将鱼腌制入味；

　　4、打好鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅匀；

　　5、在鱼身两侧各扑上淀粉，包括翻刀鱼片内；

　　6、均匀地把打好的糊挂在鱼身上；

　　7、锅中放油，烧至八成热时，提着鱼尾将鱼下锅炸。先用大火，使鱼定形，再用文火，将鱼炸熟炸透；

　　8、将鱼从锅中取出，稍待一会儿，将锅中油用大火烧热加入鱼炸使鱼外部酥脆；

　　9、取出鱼，用刀面将鱼拍松；

　　10、锅内留少许油，烧热后加入葱姜丝炒香，加入料酒、白糖、醋、盐、少许番茄酱、水，烧开后加入水淀粉勾芡，再加入少许热油，搅匀后浇在装盘的鱼身上。