原料：

　　老鸭一只（约1800g）、老酸萝卜2个（约250g）、姜20g、花椒30粒、盐味精适量

　　做法：

　　1、老鸭放血拔干净绒毛洗净，用酒精喷灯喷烧表皮后，洗干净剁块，放锅里煸炒锁住水分后，乘出用水冲干净备用。

　　2、老酸萝卜切宽1.5cm左右的长条，用清水浸泡30分钟后捞起。

　　3、锅里放清水，下鸭块，酸萝卜，姜，花椒！大火烧30分钟后，转文火炖2个小时后根据个人口味放调料关火！